乙醛脱氢酶 (EC 1.2.1.10)是醛脱氢酶的一种，，，，，，，宽泛存在于各类动物、植物和微生物体内。。。。。。。重要作用是将乙醛氧化成乙酸，，，，，，，在酒精代谢中起重要作用。。。。。。。在人类和很多动物体内，，，，，，，线粒体乙醛脱氢酶能把对生物体有害的醇类转化，，，，，，，所以在细胞解毒钻研中乙醛脱氢酶受到高度关注；；；；；；同时，，，，，，，乙醛脱氢酶在分子生物学以及有关疾病的检测方面有较宽泛的钻研利用。。。。。。。

在辅酶Ⅰ存在的前提下，，，，，，，乙醛脱氢酶催化乙醛和NAD+转化为乙酸和NADH，，，，，，，在340nm处的吸光值会增长，，，，，，，测定340nm处的吸光值变动，，，，，，，可推算得到乙醛脱氢酶的活性。。。。。。。